Iodo é fundamental

O sal é um condimento que faz parte da alimentação diária praticamente do mundo inteiro. Comida sem sal é como comer algo sem gosto. E apesar de ser um componente condenável às dietas e aos rins, também tem seu lado bom porque contém uma sal mineral muito importante para o equilíbrio do corpo, o iodo.

A falta de iodo no organismo pode causar uma série de consequências. Dentre elas, a principal é o aumento do tamanho da glândula tireóide, que é também conhecido como bócio ou papo. E se a glândula ficar muito grande pode vir a gerar problemas na respiração e dificuldade na hora de engolir os alimentos.

A importância do metabolismo do iodo na glândula tireóide está no controle que exerce na nutrição de muitos tecidos. A sua ação estimula o crescimento, excita o sistema nervoso vegetativo, melhora o nível de inteligência, aumenta a oxidação dos alimentos, regula a produção de calor orgânico e influencia a absorção intestinal.

O iodo é um elemento que entra numa proporção assaz reduzida (20 a 50 mg) no organismo humano, onde se acha distribuído em 50% nos músculos, 20% na tiróide, 10% na pele, 6% no esqueleto e o restante em diversos órgãos do corpo.

No Brasil, a inclusão do iodo no sal de cozinha é obrigatória. "Já teve uma época que as marcas de sal não estavam cumprindo esta norma de acrescentar o iodo. Mas acredito que agora todas cumprem", diz o endocrinologista Ademir Capistrano Pereira.

"Os problemas que a falta de iodo causavam na população foram bem dizer resolvidos com o sal iodado. Hoje, até o sal grosso vem com iodo", observa ele. "Há alguns anos atrás em Mato Grosso, por exemplo, era muito comum você ver as pessoas com papo", lembra.

Ademir destaca ainda que, quanto mais longe a pessoa estivesse do mar, maiores eram as chances de sofrer com o bócio ou com outro transtorno pela falta de iodo. Isso porque a água do mar é uma fonte natural deste sal mineral.

Além do bócio, a deficiência de iodo pode levar ao atraso no crescimento, deficiência mental, desenvolvimento sexual insuficiente, dores no coração, pressão alta, letargia, gosto de gordura na boca e dificuldade na capacidade de aprendizagem das crianças.

"Atualmente o sal que compramos no mercado já nos proporciona uma quantidade suficiente de iodo para o organismo. Não há nem mesmo a necessidade de complementarmos nossa dieta com outra medicação", afirma o endocrinologista.