Crença popular não ajuda e inibe a boa alimentação

Num dia, a gordura faz mal. Noutro, não é tão ruim assim. Dizem que o chocolate é um inimigo da boa alimentação, mas que também pode ser um aliado. O ovo, então, já foi promovido a herói tantas vezes quanto foi rebaixado a bandido. Manga com leite mata por "congestão", misturado com laranja ou limão também é sinal de alerta, pois "talha sangue". Os mitos na hora de se alimentar são os mais variados possíveis e podem atrapalhar na saúde da população.

A nutróloga Jussara Fialho Cortes, médica com especialização num ramo que se ocupada da nutrição em todos os seus aspectos, inclusive patológico, explica que a origem de muitos desses tabus remonta aos tempos da escravidão. "No passado, os escravos quase não comiam frutas porque os capatazes não permitiam e não porque fazia mal". Na verdade, a única restrição é em relação à manga verde, que é indigesta. Quanto ao limão ou a laranja, mesmo ácidos, fazem bem pois contêm minerais, vitaminas e fibras.

O primeiro mistério a ser desvendado: nenhuma combinação de comida faz mal. A questão sempre é ter bom senso na hora de compor as refeições, que devem ser divididas em pequenas porções, a cada 3h. Por que açaí com banana não pode? Jussara brinca ao dizer só fica complicado utilizar as duas frutas juntas quando o objetivo é manter ou perder peso, por serem extremamente calóricas. O mesmo ocorre com a "abençoada" água de coco, que é excelente para hidratar o corpo, mas é rica em carboidrato, portanto, deve ser consumida em moderação por hipertensos ou obesos.

Para quem acredita nessas afirmações, é importante decifrar algumas regras alimentares para entender o que há de mal ou não por trás de algumas misturas ou nos alimentos ditos "reimosos", ou seja, que conforme a cultura popular brasileira "fazem mal" aos doentes ou potencializam alguns problemas de saúde.

Além de satisfazer a parte física, os alimentos têm uma função social, que pode explicar alguns tabus, mas a religião traz o maior número de proibições, como não comer carne de porco, peixe de pele ou carne com sangue. "Quanto à carne vermelha, a restrição atrapalha, porque esse é o alimento que contém ferro em sua forma mais fácil de absorção".

Manga com leite pode. Na realidade, o mito atrapalha a ingestão de misturas mais nutritivas como é o caso das frutas, que contêm baixo teor de proteínas, com o leite, fonte importante de cálcio.