Vencedora do Masterchef e indicada ao Guia Michelin, chef é destaque na Fit Pantanal

Aos 19 anos, Dayse Paparoto saiu de casa para estudar gastronomia em uma escola do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac). E agora, duas décadas depois, ela é uma das chefs de gastronomia mais conceituadas do país. A vencedora da primeira edição do Masterchef Profissionais, em 2016, agora carrega três indicações no Guia Michelin e é uma das grandes estrelas da Cozinha Encantos, do Senac Mato Grosso, durante a Feira Internacional de Turismo do Pantanal 2026 (FIT Pantanal).

A chef conduzirá a cozinha especial do Senac Mato Grosso no sábado, 6 de junho, a partir das 19h30, no Centro de Eventos do Pantanal, em Cuiabá. No espaço, Dayse Paparoto levará um pouco dos seus conhecimentos e segredos culinários durante a apresentação “Mistérios do Cerrado: Cozinha Clássica”, onde fará uma releitura da gastronomia clássica com ingredientes regionais do estado.

Leia também - Sem licença para operar, lava-jato é alvo de ação da Polícia Ambiental

A chef é uma das estrelas mais aguardadas dessa edição da Cozinha Encantos. Dayse Paparoto, nascida em Mogi das Cruzes, aos 19 anos saiu de casa para estudar Gastronomia no Hotel Escola Senac, localizado em Campos do Jordão, região metropolitana do estado de São Paulo.

Após a formação, passou por renomados restaurantes da capital paulista, incluindo a cozinha do chef Laurent Suaudeau, o Hotel Fasano, o Jequitimar Guarujá e o Due Cuochi. Depois, ela aprimorou suas técnicas em cursos na Le Cordon Bleu, em Paris, com foco em frutos do mar, e em Roma, na Itália, com foco em massas.

Em 2016, ela ficou conhecida nacionalmente por meio do Programa Masterchef Profissionais, onde enfrentou machismo por parte de alguns competidores. Apesar dos desafios, ela saiu vencedora daquela primeira edição do Masterchef que abriu as portas para profissionais da gastronomia, diferente das edições anteriores que eram voltadas a amadores.

Após o Masterchef, ela alçou grandes voos e reforçou o seu nome no mercado da gastronomia e, em 2022, inaugurou o seu conceituado restaurante Paparoto Cucina, onde ela une a tradição italiana e a criatividade autoral. Segundo a própria define “suas criações equilibram técnica, memória afetiva e estética refinada. Um ravioli pode carregar silêncio; um risotto, contar uma história. Para ela, cozinhar é comunicar amor, potência e presença”, resume.

O restaurante de sucesso hoje já conta com três unidades em São Paulo e é reconhecido pela crítica, inclusive pela mais prestigiada premiação do meio, que é o Guia Michelin, no qual o restaurante figura por 3 edições consecutivas (2024, 2025 e 2026). Assim, Dayse segue fazendo o que ama: uma comida conforto inesquecível.

E todo esse amor pela gastronomia poderá ser percebido ao vivo em Cuiabá, na Cozinha Encantos do Senac Mato Grosso, durante a FIT Pantanal, a maior feira de Turismo do estado e da região Centro-Oeste, que será realizada entre os dias 3 e 7 de junho, no Centro de Eventos do Pantanal.

A proposta da Cozinha Encantos, do Senac-MT, é valorizar a culinária regional, promover experiências sensoriais e destacar o potencial do turismo gastronômico mato-grossense por meio de aulas-show, degustações e apresentações comandadas por chefs e instrutores convidados.

“A ideia deste espaço é trazer grandes chefs, como a Dayse Paparoto, para apresentar tendências da gastronomia. A Cozinha Encantos foi pensada para proporcionar ao público uma verdadeira experiência gastronômica, valorizando ingredientes, receitas e tradições que fazem parte da identidade cultural de Mato Grosso, aliando técnica e identidade”, resume Edson Dahmer, diretor regional do Senac-MT.