Chef dá dicas de petiscos práticos, saborosos e econômicos para reunir amigos

Mais um jogo do Brasil na Copa está chegando e nada combina mais com futebol do que juntar a galera e vibrar pelo time. E, para deixar a torcida ainda mais animada, os petiscos e receitas práticas ganham espaço na mesa dos brasileiros. Seja com pratos quentes, tábuas de frios ou aperitivos crocantes, a ideia é saborear bons momentos sem precisar passar horas na cozinha.

Pensando nisso, o foi atrás de um chef de cozinha para dar algumas dicas de petiscos para quem quer agilidade e economia para receber os amigos. 

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Segundo o chef Luciano Amorim, cada região do país tem suas preferências, mas em Mato Grosso alguns sabores são quase obrigatórios.

"O Brasil é um país muito grande, em que cada região traz algumas peculiaridades. No caso de Mato Grosso, petiscos com carne seca ou peixe são sempre uma boa opção", afirma.

Para ele, a receita ideal para acompanhar os jogos precisa unir três características: praticidade, rapidez e, claro, muito sabor.

Entre as opções indicadas pelo chef estão receitas para todos os gostos e bolsos.

1 - Dadinho de Tapioca
Uma das mais famosas é o dadinho de tapioca, que leva tapioca granulada, queijo coalho e leite. A receita pode ser preparada com antecedência e finalizada na air fryer pouco antes do jogo.

Ingredientes
800 ml a 1 litro de leite
250 g de tapioca granulada
300 g de queijo coalho
100 g de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo
1. Ferva o leite.
2. Em uma vasilha, coloque a tapioca granulada e o queijo coalho ralado.
3. Acrescente o leite fervente e mexa bem até a tapioca hidratar completamente.
4. Despeje a mistura em uma forma quadrada forrada com papel-filme ou sacola plástica transparente.
5. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar.
6. Desenforme e corte em cubos.
7. Leve à air fryer por 15 a 20 minutos a 220°C, até dourar.

2 - Terrine de Queijo Gorgonzola
Outra sugestão é a terrine de queijo gorgonzola, servida com torradas e finalizada com azeite. O preparo mistura ricota, requeijão, creme de leite, queijo gorgonzola e castanhas picadas.

Ingredientes
350 g de ricota
400 g de requeijão cremoso
150 g de queijo gorgonzola
200 g de creme de leite
150 g de mix de castanhas picado

Modo de preparo
1. Pique a ricota e o queijo gorgonzola.
2. No liquidificador, coloque a ricota, o gorgonzola e o requeijão cremoso.
3. Acrescente o creme de leite aos poucos e bata até ficar liso e homogêneo.
4. Transfira para uma vasilha e misture o mix de castanhas delicadamente.
5. Coloque em uma forma de sua preferência e leve à geladeira até firmar.
6. Antes de servir, regue com um fio de azeite e sirva com torradas.

3 - Tábuas de frios
A tradicional tábua de frios também aparece entre as sugestões. Queijos como gorgonzola, camembert e burrata podem ser combinados com presunto parma, salame e molhos.

Opções
200 g de queijo gorgonzola
150 g de queijo camembert
150 g de presunto de Parma
200 g de queijo palito temperado
100 g de salame tipo italiano
200 g de queijo burrata
150g de pesto de manjericão

Montagem
1. Escolha uma tábua ou prato grande e aproveite o formato para dispor os itens.
2. Intercale queijos, embutidos e o pesto, criando contraste de cores e texturas.
3. Deixe espaço para torradas, pães e frutas, se desejar.
Dica do chef: regue o queijo camembert com um fio de mel antes de servir. O doce contrasta bem com o sabor forte do queijo. 

4 - Choripán Cuiabano
Entre as receitas mais criativas está o choripán cuiabano, uma releitura do tradicional sanduíche argentino.
A receita leva linguiça toscana, pão francês e um vinagrete especial feito com tomate, cebola roxa, limão e banana-da-terra."Uma dica é dar uma leve selada na banana antes de misturar ao vinagrete. Isso agrega muito sabor", ensina.

Ingredientes
1 kg de linguiça toscana
350 g de tomate
300 g de banana-da-terra
150 g de cebola roxa
100 ml de azeite
Suco de 3 limões
60 g de chimichurri
10 pães franceses
Sal a gosto

Modo de preparo
1. Cozinhe a linguiça por 10 minutos em água.
2. Leve ao forno a 250°C até dourar. Também pode ser feita na churrasqueira ou na air fryer.

Vinagrete de banana-da-terra:
1. Corte o tomate e a banana-da-terra em cubos pequenos.
2. Pique a cebola roxa em brunoise.
3. Dica do chef: Dê uma leve selada na banana-da-terra na frigideira. Isso agrega sabor ao vinagrete.
4. Em um recipiente, junte o tomate, a banana, a cebola, o chimichurri, o suco de limão e o azeite.
5. Tempere com sal a gosto e misture.

Montagem
1. Corte o pão francês ao meio.
2. Recheie com a linguiça e finalize com o vinagrete de banana-da-terra.

Rendimento: 8 a 10 pessoas.

E tem receita para quem quer algo mais elaborado, famoso o empadão de frango. 

5 – Empadão de Frango
Além de ser uma receita econômica, o empadão pode ser preparado com antecedência e servido em pedaços durante a partida. Dá para economizar sem perder o sabor

Ingredientes
Preparo da massa
400 g de farinha de trigo
200 g de margarina gelada
1 gema de ovo
1 pitada de sal

Recheio:
200 g de peito de frango cozido e desfiado
100 g de cebola picada
30 g de alho picado
200 g de requeijão cremoso
200 g de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Pincele com uma gema de ovo

6 - Croquete de carne-seca

Já quem prefere sabores regionais pode apostar no croquete de carne seca, servido com geleia de pimenta. "O segredo é preparar tudo antes. Depois é só fritar ou aquecer na hora de servir", explica.

Ingredientes

500 g de carne-seca dessalgada e cozida

250 g de requeijão cremoso

150g de cebola picada

50 g de alho picado

300 g de farinha panko

200 g de farinha de trigo

3 ovos

Modo de preparo

1. Cozinhe e desfie a carne-seca. Reserve.

2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.

3. Junte a carne desfiada e refogue por 2 minutos.

4. Acrescente o requeijão cremoso aos poucos, mexendo até formar uma pasta firme.
5. Leve à geladeira por 1 hora para ficar mais fácil de moldar.

6. Modele as bolinhas com a massa já fria.

7. Para empanar: passe as bolinhas na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha panko. 8. Frite em óleo quente até dourar ou leve à air fryer a 200°C por 12 a 15 minutos.
Sugestão de acompanhamento: Sirva com geleia de pimenta.

A receita serve de 8 a 10 pessoas. 

Quem acha que receber amigos em casa exige um grande investimento pode ficar tranquilo.
Segundo o chef, o segredo está em escolher ingredientes da estação e pesquisar preços.

"Quando pensamos em custo, o melhor é trabalhar com produtos na sua sazonalidade e pesquisar os melhores preços", reforçou.

Outra dica importante é apostar em receitas versáteis e ingredientes que rendem bastante, como frango, linguiça, mandioca, queijos e massas. 

Você pode acessar as redes sociais do Chef @Lucianoamorimchef para saber mais receitas. 

Agora é só escolher a melhor opção e aproveitar o jogo  com sabor e animação.