Sem carne no cardápio

De uns tempos pra cá tornou-se comum encontrar jovens que não comem carne. O vegetarianismo se expande, atrelado às ideologias de defesa do meio ambiente e dos animais. Os restaurantes vegetarianos se multiplicam e lojas como a Veganpride, especializada na venda de "acessórios sem crueldade", viram ponto de encontro da galera. Pesquisas médicas já comprovaram que esse tipo de alimentação causa benefícios à saúde humana. Mas as carnes contêm substâncias importantes para o organismo e o vegetariano precisa de alternativas para sua reposição.

O nutricionista George Guimarães é diretor da Nutriveg, uma consultoria especializada em nutrição vegetariana. Ele é vegano há 14 anos, ou seja, não consome qualquer produto de origem animal, incluindo manteiga, ovos, leite e mel. Segundo George, o público jovem tem sido o principal adepto da ideologia vegetariana. "A maior parte dos meus pacientes têm entre 17 e 25 anos", afirma. Entre os veganos, uma das maiores preocupações é a carência de cálcio, que também só é resolvida pelo uso de suplementos.

Para quem deseja se tornar vegetariano, o nutricionista dá algumas dicas. "Leia, procure informações sobre o assunto. É uma forma de adquirir segurança em relação à atitude que você está tomando", disse George, que também ressalta a importância de explorar novas receitas e conhecer pessoas que cultivem os mesmos hábitos. "Nas conversas entre vegetarianos há muita troca de receitas, sugestões e informações. Isso tudo serve de incentivo para que a pessoa mantenha a adesão", explica.

A estudante de Psicologia Geysa Dias Penha, 19, é vegetariana há dois anos e meio. Ela conta que antes de tomar essa decisão buscou se informar sobre o assunto, especialmente "para saber como repor os nutrientes presentes nas carnes". A maior motivação de Geysa para aderir ao vegetarianismo, foi a preocupação com os animais. "Começou a me dar uma repugnância. Eu olhava pra carne e pensava na origem daquilo tudo. Será que nós precisamos tirar a vida de um animal para nos alimentar? Existem alternativas. Imagine o quanto esses animais sofrem", afirma a estudante.

As dificuldades de levar o vegetarianismo à diante são maiores para os adolescentes com "famílias carnívoras". Para Guimarães isso não é um impedimento, embora o suporte familiar torne tudo mais fácil. No mais, não existe uma receita para se tornar vegetariano. "É como parar de fumar. Algumas pessoas param de uma hora pra outra e não voltam mais. Outras preferem parar aos pouquinhos. É uma questão de ritmo individual", disse.