Cuiabatone traz aroma e sabor de frutos regionais ao Natal

À medida que o Natal se aproxima em Cuiabá, um velho dilema volta às rodas de conversa de familiares e amigos: quem ama o panetone tradicional, quem defende o chocotone com unhas e dentes e quem, simplesmente, não abre mão de nenhum dos dois. Mas, nesta disputa que atravessa gerações, uma terceira via tem conquistado espaço na mesa dos cuiabanos: o Cuiabatone.

A criação é da cuiabana Kelle Fernandes, mãe de 4 filhos e empreendedora dedicada, que sempre esteve ligada ao universo gastronômico, produzindo, vendendo ou administrando. Em 2019, movida pelo desejo de valorizar as raízes regionais, ela fundou a Cuiabaneria, negócio que nasceu de pequenas substituições em receitas tradicionais, buscando incluir ingredientes que contam a história da terra.

“Foi muito pensando em um produto que tivesse mais a nossa cara. Algo que fosse familiar para as festas de fim de ano”, relembra Kelle.

“Eu observava que, nessas celebrações, a gente consome muita coisa ‘de fora’. Não que seja ruim, mas eu queria que tivéssemos algo que representasse nossos sabores, nossas frutas”, detalha.

Sabores da terra na massa

O Cuiabatone nasceu dessa inquietação e de uma dose generosa de criatividade. Kelle passou meses testando combinações, secando frutas no forno, cristalizando ingredientes à mão e ajustando ponto por ponto para que o resultado final fosse um panetone verdadeiramente regional.

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Os primeiros testes usavam doces em calda, o que deixou a massa pesada e dificultava o cozimento. Depois veio a mistura entre frutas tradicionais e regionais, até que ela decidiu: todas deveriam ser daqui.

Assim, o Cuiabatone se consolidou com: manga, banana, limão, laranja e caju. Tudo isso envolvido por uma cobertura crocante de amendoim e pixé, e recheado com um cremoso e aromático furrundú, que entrega, em cada fatia, a memória afetiva cuiabana.

O desafio do artesanal
Apesar do sucesso, trabalhar com um produto fresco exige orientação ao cliente.

“O artesanal não pode ficar fora do jeitinho certo. Ele é para ser consumido rápido mesmo. Vai criar fungo, vai estragar, diferente do industrial, que tem conservantes e aditivos”, explica.

Ainda assim, o sucesso foi imediato. Em 2024, ano do lançamento, o Cuiabatone surpreendeu: mais de 400 unidades vendidas sem qualquer anúncio pago.

“Foi muito positivo. O pessoal elogiou o sabor, a qualidade, a originalidade. Era algo novo, mas que parecia velho conhecido”, conta Kelle orgulhosa.

O Cuiabatone não é apenas um produto natalino. Ele representa o movimento de resgatar tradições, valorizar ingredientes regionais e levar para a mesa um pedaço da identidade cuiabana.

Em um período do ano em que lembranças ganham cheiro, textura e cor, o sabor das frutas do Cerrado transforma o panetone em uma experiência afetiva, quase como abrir um presente embrulhado com memórias.

Neste Natal, enquanto muitos escolherem entre panetone e chocotone, Cuiabá celebra uma terceira opção, nasceu daqui, carrega o calor da terra e escreve seu próprio capítulo na mesa de fim de ano. Para encomendar essa novidade você pode entrar em contato pelo telefone da Kelle (65) 9229-8278.