Pintado, jacaré e pequi são sucesso em recheio e empadas

A professora universitária aposentada, Eliane Cintra, sempre amou cozinhar. Logo ela e o filho, Rodrigo Cintra, abriram uma franquia de empadas ela passou a pensar em receitas inovadoras para agregar ao cardápio já estabelecido pela rede. A empada de jacaré e carne seca com banana da terra já é sucesso entre os clientes e receita fixa no menu. No entanto, os sócios lançam novos sabores nesse fim de ano.

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As receitas exploram ingredientes regionais para valorizar a cultura local entre os moradores e também fazer bonito entre os turistas que buscam sabores locais. Já passaram no teste e começam a ser vendidas as empadas de pintado, frango com pequi e, para o fim de ano, haverá os recheios de pernil com barbecue e pernil com ameixa.

João Vieira

 Eliane Cintra e Rodrigo Cintra lançam especial para fim de ano

Além dessas, está em fase de desenvolvimento e em breve estará na vitrine a empada de “boi pá”, doce de abóbora com rapadura, tipicamente cuiabano. Para atender também ao público vegano, Eliane e Rodrigo incluíram ao cardápio mais dois tipos de empada vegana. Agora serão três opções: mix de cogumelos, integral com caponata de berinjela e caponata com massa sem glúten e lactose.

Eliane Cinta é quem dá as ideias de recheios e testa com sua equipe. Ela conta ao que a de frango com pequi é uma homenagem ao marido já falecido. Ele amava pequi.

“A gente tinha um freezer só para congelar pequi. Assim tinha pequi para comer o ano todo. Essa receita é em homenagem a ele”, explica.

Eliane conta que a moqueca de pintado que recheia uma das empadas é receita de família. Já a de Jacaré foi desenvolvido a base de erro e acerto até chegar na consistência e tempero ideais.

“Os clientes acharam maravilhoso. É algo diferente. Até o dono da franquia ficou surpreso com o sabor. Por enquanto, só em Mato Grosso que existe essas empadas”, relata a empresária.

João Vieira

Massa fina e recheio generoso são marcas do produto

A franquia tem padrões a serem seguidos e dá espaço para que os fraqueados de cada estado desenvolvam recheios com ingredientes regionais. Após testadas e aprovadas aqui, as empadas e as receitas são encaminhada para a sede, em Petrópolis, onde são provadas e as receitas reproduzidas. Daí, então, é que o empresário é autorizado a comercializar o produto criado.

Rodrigo Cintra lembra que as receitas da Empadas Brasil são exclusivas e somente ele a mãe sabem a fórmula das empadas. Todos assinam contrato de confidencialidade, para assegurar que a criação seja mantida em segredo.

“A nossa receita de carne seca com banana da terra eles não conseguiram reproduzir. Não conseguiram o mesmo sabor. A banana produzida aqui é mais doce, não ficou igual”, explica o empresário. A carne seca usada na produção também é fornecida com exclusividade para a o estebelecimento.

Nem todas as receitas emplacam. Eliane Cintra conta que experimentou fazer empadas de furrundu, mas não foi bem recebida pelos clientes. Já há clientes que amam recheios diferentes, que não estão no cardápio.

João Vieira

 Opções vaganas

“Tem um cliente que gosta de recheio de sardinha. Fazemos para ele, porque o que é importante é agradar ao gosto do cliente”, explica.

Segundo Eliane Cunha, as empadas mais pedidas são de frango, seguida por carne seca com banana e camarão.
Situada em frente a uma academia, no Shopping Pantanal, o estabelecimento também oferece salgados maromba e opções veganas.

As receitas dos sócios fez tanto sucesso que são fornecidas para unidade da franquia em Lucas do Rio Verde, recém inaugurada.