Caldo de piranha

Ingredientes:

1 kg de piranhas cortadas em postas (incluindo cabeça e rabo), limão, pimenta-de-cheiro fresca, óleo, 4 dentes de alho, 1 cebola, 2 tomates maduros sem sementes, 2 « de água, cheiro verde (salsinha e cebolinha) e cebolinha para decorar.

Modo de fazer:

Tempere as piranhas com sal, limão e pimenta-de-cheiro. Aqueça o óleo, doure o alho e refogue a cebola e os tomates. Coloque as piranhas e refogue até secar o líquido. Coloque água fria, inclua a cebolinha e a salsinha sem cortar amarradas em um molho, e cozinhe até o líquido reduzir à metade. Coe em peneira, reservando o caldo e a carne do peixe livre das espinhas, Descarte o resto. Leve o líquido coado ao fogo e finalize colocando os nacos de peixe cozido. Acerte o sal e decore com a cebolinha picada. Sirva bem quente.