Fruto a ser celebrado

Mesmo já tendo passado o Dia do Cacau, comemorado em 26 de março, esta é uma data que merece ser celebrada, até porque com a proximidade da Páscoa, vale dar uma atenção especial a esse fruto originário da América Central e do Sul, tão importante e apreciado, sobretudo por ser a principal matéria-prima do chocolate, delícia que é quase uma unanimidade, um dos alimentos mais consumidos e amados em todo o mundo.

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A data foi criada para promover e valorizar o papel do fruto na economia, além de estimular a sustentabilidade da lavoura cacaueira. O Brasil é o 7º maior produtor de cacau no mundo, com 265 mil toneladas. O País e destaca no cenário internacional pela qualidade das amêndoas aqui produzidas.

O fruto da árvore cacaueiro (Theobroma cacao) também pode ser utilizado fresco em receitas de sucos, geleias e sorvetes.

Para celebrar a data sempre, reunimos algumas receitas com chocolate e cacau. Desde um simples bolinho de chuva ou um mix de frutas quentes que alcançam outro patamar quando adicionamos cacau, até torta, brownie até uma pasta de avelã caseira.

Bolinho de chuva com cacau

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Ingredientes:

Bolinho:

300g de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de açúcar

200ml de leite

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento

100g de cacau em pó

Cobertura:

100g de açúcar refinado

30g de canela

Modo de preparo:

Em uma vasilha, bata os ovos com o açúcar e acrescente o leite, a farinha e o cacau. Misture tudo até obter uma massa homogênea e por último, acrescente o fermento. Com o auxílio de uma colher de sopa, pegue uma quantidade pequena de massa e frite sob imersão em óleo com temperatura de 180ºC. Misture o açúcar com a canela e passe os bolinhos ainda quentes na mistura.

Frutas quentes com crocante de cacau

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Ingredientes:

Mix de Frutas:

suco de 1 laranja

1 colher (chá) de mel

1 banana-nanica picada

5 morangos picados

Crocante

meia xícara (chá) de farinha de milho

1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

meia colher (sopa) de açúcar

meia colher (sopa) de cacau em pó

4 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

Modo de preparo:

Mix de Frutas

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e coloque em 4 recipientes refratários. Reserve.

Crocante

Em um recipiente misture bem todos os ingredientes e distribua sobre as frutas reservadas.

Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Sirva a seguir.

Pasta de avelã caseira

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Ingredientes:

1 xícara (chá) de tâmaras picadas

1 xícara (chá) de avelãs sem casca

1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo:

Hidrate as tâmaras em água por cerca de 20 minutos.

Bata as avelãs no processador, até formar uma farinha.

Acrescente o cacau em pó e as tâmaras e bata até formar uma pasta.

Torta de caramelo salgado e chocolate

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Ingredientes:

Massa:

1 embalagem de biscoitos maizena (200g)

5 colheres (sopa) de margarina (100g)

Recheio:

1 embalagem de leite condensado (395g)

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de margarina sem sal

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (chá) de essência baunilha

2 colheres (sopa) de castanha do para picada

1/2 colher (chá) de flor de sal

Cobertura

150 g de chocolate meio amargo picado

1/2 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo:

Massa:

Triture os biscoitos até obter uma farinha não muito fina. Coloque em uma tigela. Reserve. Derreta a margarina e regue a farinha de biscoito reservada. Misture até ficar homogêneo. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro). Reserve.

Recheio:

Em uma panela, junte o leite condensado, o açúcar, a margarina, o mel e a essência. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ponto de brigadeiro ou começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente as castanhas e flor de sal e misture. Espalhe sobre a massa reservada. Deixe esfriar.

Cobertura:

Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem. Acrescente o creme de leite e o mel, misturando delicadamente até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.

Montagem:

Espalhe a cobertura sobre o caramelo e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Dica do chef: Não deixe o caramelo muito tempo no fogo, ao esfriar ele pode ficar muito consistente. Se desejar, prepare em forminhas individuais.

Brownie de chocolate e mel

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Ingredientes:

125 g de manteiga sem sal, em pedacinhos

100 g de chocolate,dividido em quadrados

2 ovos grandes

275 g de açúcar refinado

85 g de farina de trigo

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cacau em pó

80 g de pão de mel coberto de chocolate quebrado em pedaços grandes

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Coloque a manteiga com chocolate em uma tigela sobre uma panela com 2,5 cm de água (não deixe encostar na água).

Leve a panela ao fogo brando e derreta a manteiga e o chocolate na tigela, misturando.

Remova a tigela da panela e deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, bata os dois ovos com açúcar na mão por 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.

Junte a mistura de chocolate.

Peneire a farinha o fermento e o cacau na tigela e mexa bem.

Jogue os pedaços de pão de mel na mistura de chocolate e depois despeje tudo na forma.

Ajeite a superfície com uma colher.

Asse por 35 a 40 minutos, até crescer, mas deixe mais macio ao centro.

Retire do forno e deixe esfriar depois, vire-a e corte em 16 quadrados.