Leite de cabra é mais digestivo

Pesquisas recentes feitas no Brasil mostram que o leite de cabra, além de maior digestibilidade, possui melhor aceitabilidade e tolerabilidade que o leite de vaca. Devido a estas características vem sendo cada vez mais prescrito pelos médicos, principalmente os pediatras.

É importante ressaltar que o leite de cabra chega a ter 30% menos colesterol que o de vaca. Cerca de 6% das crianças têm sintomas de alergia ao leite de vaca que podem caracterizar-se por distúrbios digestivos, corrimento nasal, otites, erupções cutâneas. A caseína alfa-s1, proteína encontrada em grandes quantidades no leite de vaca, é a grande responsável por esse tipo de reação alérgica. O leite de cabra possui apenas traços desta proteína, além disso, não contém b-lactoglobulina, também grande estimulante de reações alérgicas não-específicas.

O leite de cabra também possui características peculiares no que diz respeito a composição de suas gorduras, que são formadas, na sua maioria, por ácidos graxos de cadeias médias e curtas . Além disso, as partículas de gordura (glóbulos) são de tamanho reduzidos em relação ao leite de vaca. Com isso, o leite é rapidamente absorvido, deixando menos resíduos no intestino, evitando assim fermentação, formação de gases, má digestão e constipação. Este leite tem ainda cerca de 130mg de cálcio para cada 100ml de leite, ou seja, 20% mais que o leite de vaca. (EP)