Receitas descomplicadas para o Dia das Mães

Cozinhar é um ato de amor e o Dia das Mães é a oportunidade perfeita para demonstrar todo o amor que temos por elas de um jeito especial: cozinhando. E se engana quem pensa que, para impressionar, é preciso passar horas na cozinha ou dominar técnicas complicadas. Os chefs Hugo Olaechea e Sara Sanchez mostram que é possível preparar pratos dignos de restaurante na sua própria casa e apresentam duas receitas bem especiais. A proposta é levar sabores sofisticados à mesa, com receitas descomplicadas que qualquer pessoa pode fazer em casa - mesmo quem não tem tanta intimidade com as panelas.

A proposta é simples: levar afeto à mesa com receitas que acolhem, emocionam e mostram que, com um pouco de carinho, é possível transformar qualquer refeição em um momento super especial.

A estrela do prato principal é o salmão à Belle Meunière, um clássico da cozinha francesa com ingredientes acessíveis e um passo a passo que qualquer um pode seguir. E, claro, nenhuma refeição especial está completa sem uma boa sobremesa. Para fechar o almoço com doçura, o chef Hugo preparou uma mousse de chocolate com um toque especial, perfeita para surpreender e encantar. Eu adoro preparar doces que parecem super elaborados, mas que qualquer pessoa consegue fazer. Essa mousse tem uma textura leve e sabor intenso, a minha sugestão é sem açúcar para ficar bem chocolatoso, mas podemos adicionar na preparação a gosto de vocês. Esta receita é uma homenagem doce para um dia cheio de amor, adianta Hugo.

Para completar o cardápio, sugerimos uma receita de salada caprese temperada com molho pesto. Uma opção diferente para abrir o paladar neste dia tão especial.

Receitas

Salada caprese com mix de folhas

Divulgação

 

Ingredientes:

Mix de folhas

Tomatinho-cereja

Moussarela de búfala

Cebola roxa

Pesto

2 xícaras (chá) de manjericão

1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e sem sal

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (cerca de 100 g)

2 dentes de alho

11/2 xícara (chá) de azeite

sal a gosto

Modo de preparo:

Lave e escorra as folhas e reserve, que preferência na geladeira para não perder a crocância

Pique a cebola em fatias finas e lave bem em água corrente

Lave os tomatinhos, escorra a mussarela e reserve

Pesto

Lave e seque bem as folhas de manjericão. Descasque os dentes de alho.

No processador de alimentos (ou liquidificador) bata primeiro o azeite com as castanhas, os dentes de alho e o queijo parmesão até triturar. Junte as folhas de manjericão e bata novamente até formar um molho  quanto menos você bater as folhas, mais verdinho o molho fica.

Acerte o sal.

Monte a salada colocando as folhas, depois os tomatinhos e a mussarela.

Na hora de servir coloque um pouco do pesto sobre a salada e deixe o restante molheira para quer quiser incrementar ainda mais o prato.

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Salmão à Belle Meunière

Ingredientes:

2 postas de salmão

200g de mini batata

4 champignons

2 colheres de sopa de alcaparras

300g de camarão

1 limão

2 colheres de manteiga

2 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira com óleo de soja e sele o salmão. Reserve.

Adicione manteiga e sele os camarões. Reserve.

Na mesma frigideira, adicione mais manteiga e o alho ralado. Deixe fritar por alguns segundos.

Refogue os champignons fatiados até amolecerem.

Adicione as alcaparras e misture bem.

Volte o salmão à frigideira, adicione 100ml de água e segue com o caldo. Tampe por 5 minutos.

Acrescente as mini batatas cozidas, os camarões, o suco de 1 limão e a salsinha a gosto.

Deixe ferver por mais 1 minuto e está pronto para servir!

Mousse de chocolate

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Ingredientes:

400g de chocolate 50%

6 ovos

50ml de licor (eu utilizei pisco)

500ml de creme de leite fresco

125gr de manteiga sem sal cortada em cubos pequenos

2 colheres de sopa de gelatina em pó

150ml de água

1 xícara de açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em um bowl em banho maria.

Adicione a manteiga cortada no chocolate e derreta junto.

Separe as gemas e adicione na mistura de chocolate.

Coloque o destilado na mistura de chocolate e reserve.

Bata as claras em ponto neve e quando ficarem firmes, adicione a mistura de chocolate aos poucos, continue batendo em velocidade baixa, apenas para misturar, retire a preparação e coloque em um bowl, reserve.

Coloque o creme de leite na tigela da batedeira junto com o açúcar de confeiteiro e bata até ponto chantilly.

Adicione o creme chantilly na mistura de chocolate e misture com movimentos suaves para não tirar o ar da preparação.

Misture a gelatina em pó junto com o açúcar e derreta no microondas por alguns segundos.

Adicione a gelatina bem derretida na preparação e coloque a mousse em uma forma grande, refrigere por 2h antes de servir.