Réveillon, festa mais informal e despojada

Se no Natal as tradicionais ceias imperam, na virada do ano a festa é mais informal e despojada. O que não quer dizer que algumas tradições sejam deixadas de lado. Frutas como romã e uvas-brancas não podem faltar, assim como uma preparação com lentilhas é quase obrigatória - garante prosperidade -, e nada de pratos à base de aves que ciscam para trás - a vida não avança.

Para facilitar a montagem do cardápio nesta festa tão especial, reunimos algumas receitas e trazemos aqui hoje para que tudo seja preparado com antecedência, especialmente as compras.

RECEITAS

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Damasco com creme cheese

Ingredientes:

20 damascos secos

4 colheres (sopa) de cream cheese

1 colher de queijo gorgonzola

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em um bowl, amasse o queijo gorgonzola em temperatura ambiente com um garfo, junte o cream cheese e misture bem para formar uma pasta lisa e homogênea.

Acrescente uma pitada de sal, se necessário

Para montar, amasse o damasco para que fique achatado e coloque uma colher do creme em cada um deles.

Se desejar, regue com redução de balsâmico.

Torradinhas com recheio de siri

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Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola bem picada

1/2 kg de carne de siri desfiada

Suco de 2 limões

Sal e molho de pimenta vermelha a gosto

4 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubinhos

Coentro ou salsinha picada a gosto

30 torradinhas de sua referência

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o siri temperado com limão, sal e pimenta e refogue por alguns minutos até a carne ficar bem solta. Adicione o tomate e o coentro ou salsinha e misture delicadamente. Adicione a pimenta. Verifique o tempero. Leve para gelar até o momento de servir. Distribua colheradas do siri refogado sobre as torradinhas. Decore com folhas de coentro ou salsinha.

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Lentilha da paz

Ingredientes:

1 xícara (chá)de lentilha

100 gr de bacon em cubinho

1 cebola picadinha

Uma xícara (chá)de tomates em cubos

1 xícara (chá) de pepino japonês em cubinhos

Sal gosto

2 colheres(sopa) de azeite de oliva

Duas colheres de (sopa) de suco de limão

2 colheres de hortelã picadinha

Duas colheres de sopa de salsinha picado

Folhas de alface para guarnecer

Modo de preparo:

Lave bem a lentilha e depois coloque para cozinhar até ficar macia, mas sem desmanchar (aproximadamente 5 minutinhos).

Escorra e espere esfriar.

Frite o bacon na própria gordura até ficar sequinho. Escorra e reserve.

Prepare um molho com cebola, o azeite, o suco de limão, a salsinha, a hortelã e sal a gosto.

Em uma tigela, junte a lentilha, o tomate, o pepino e o bacon. Acrescente o molho e misture bem.

Sirva guarnecida com folhas de alface.

Pernil de vitela assado com vinho do Porto

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Ingredientes:

1 pernil de vitela (traseiro) de cerca de 3 kg

4 dentes de alho inteiros

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de vinho do Porto

Para a marinada:

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cebola ralada

2 xícaras de vinho branco seco

1 cenoura cortada

3 talos de salsão cortados

Ramos de tomilho fresco

1 folha de louro

1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

Modo de preparo:

Faça pequenos furos no pernil e enfie os dentes de alho. Numa vasilha, misture o sal, a pimenta e a cebola até formar uma pasta. Esfregue a pasta em toda a carne e deixe descansar por 30 minutos.

Junte o vinho e os outros ingredientes na marinada. Deixe por 12 horas, coberto, na geladeira. Vire a carne de vez em quando.

Retire o pernil da marinada, seque com papel toalha e coloque numa assadeira com o azeite e o vinho do Porto. Junte 2 xícaras (chá) da marinada coada e alguns ramos de tomilho.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto (250´C), preaquecido, por 20 minutos. Abaixe o fogo para moderado e asse por mais 1h30 a 2 horas, ou até que esteja cozido. Se necessário, acrescente caldo para não secar. Retire o papel alumínio 20 minutos antes e deixe dourar.

Tire o caldo da assadeira e coloque numa panela junto com a farinha de trigo. Leve ao fogo, mexendo até engrossar.

Creme de iogurte com romã

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Ingredientes:

3 copos de iogurte natural (170 g cada um)

1/2 xícara (chá) de leite em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

1 limão (só a casca) ralada

2 unidades de roma debulhada

8 colheres (chá) de xarope de romã

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena, misture bem com uma espátula o iogurte, o leite em pó, o açúcar e a casca de limão até obter um creme homogêneo.

Entre quatro taças, distribua as sementes de romã e reservando um pouco para decorar.

Regue cada taça com 2 colheres (chá) do xarope.

Disponha por cima o creme de iogurte e cubra com o restante do xarope.

Sirva decorado com a romã reservada.