Delícias juninas

Junho chegou e com ele as tradicionais festas de Santo Antônio, São João e São Pedro, que pipocam por todos os cantos. Festejos regados a muita alegria e incontáveis delícias doces e salgadas. Algumas dessas receitas são o objeto da nossa página de hoje.

Pipoca com bacon e queijo coalho

Ingredientes:

Meia xícara (chá) de queijo de coalho cortado em cubos pequenos (70 g)

1 colher (sopa) farinha de trigo

3 colheres (sopa) de bacon em cubos pequenos (90 g)

Meia xícara (chá) de milho para pipoca

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena, coloque o queijo de coalho e a farinha de trigo, e misture até que a farinha envolva o queijo completamente. Disponha na cesta da air fryer e leve a 200 graus, preaquecida, por 10 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar.

Enquanto isso, em uma panela grande, coloque o bacon e frite, em fogo alto, em sua própria gordura por 5 minutos ou até dourar. Retire o bacon da panela e escorra em papel-toalha, deixando a gordura na panela. Reserve o bacon.

Volte a panela ao fogo baixo, junte o milho, tampe a panela e agite algumas vezes até que o milho comece a estourar. Deixe cozinhar até que todos os grãos de milho estourem, agitando a panela ocasionalmente.

Retire do fogo, transfira para uma tigela grande e salpique sal. Junte o bacon e o queijo, misture e sirva em seguida.

Canapé de polenta com ragu de linguiça

Ingredientes:

Polenta

4 xícaras (chá) de água (800 ml)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de fubá mimoso (140 g)

Ragu

1 colher (sopa) de óleo

3 gomos de linguiça toscana fresca sem pele e bem esmigalhada (280 g)

meia cebola pequena picada

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

Modo de preparo

Polenta: em uma panela grande, coloque a água, a manteiga e o fubá, e leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 7 minutos, mexendo sempre, ou até a massa desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma assadeira retangular média (20 x 30 cm), previamente forrada com filme-plástico, e espalhe a polenta, nivelando a superfície para que fique com a mesma espessura. Cubra e leve ao congelador por 30 minutos ou até esfriar.

Com o auxílio do filme-plástico, desenforme a polenta, corte em 24 quadrados de 5 cm e disponha em uma assadeira grande untada. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos ou até a superfície começar a mudar de cor.

Enquanto isso, prepare o ragu: em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a linguiça e frite por 5 minutos ou até dourar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente. Adicione a polpa de tomate, misture e retire do fogo.

Monte os canapés: retire a polenta do forno, distribua o ragu pela superfície e sirva.

Bolinho de arroz junino

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

óleo para fritar

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até criar uma massa firme e encorpada.

Molde os bolinhos e frite-os no óleo quente, até que fiquem dourados.

Escorra sobre papel absorvente.

Curau de milho tradicional

Ingredientes:

5 espigas de milho duras

1 litro de leite

1 1/2 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bata o milho com o leite no liquidificador por 3 minutos, passe a mistura em uma peneira bem fina ou num pano de prato de tecido fino.

Coloque em uma panela junto com açúcar e a pitada de sal.

Mexe até começar a engrossar, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.

Coloque em potinhos e se preferir acrescente canela em po por cima.

Deixe na geladeira.

Pamonha de milho

Ingredientes:

12 espigas de milho verde com a palha

1 copo de água

2 xícaras de açúcar

1 xícara de coco ralado fino

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água.

Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem.

Coloque a massa na palha de milho e amarre bem.

Em uma panela grande, ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água.

Importante: a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário, elas vão se desfazer.

Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira.

Deixe esfriar em local bem fresco e sirva.

Pé de moleque

Ingredientes:

500g de amendoim com casca

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Margarina para untar

Modo de preparo:

Em uma panela, junte o amendoim e o açúcar. Em fogo médio, misture o amendoim e o açúcar até derreter e caramelar.

Depois, adicione a água com cuidado e misture.

Junte o leite condensado e a manteiga e vá mexendo até desgrudar do fundo da panela.

Despeje sobre em uma superfície ou fôrma lisa untada, formando um quadrado grande de aproximadamente 2cm de espessura.

Deixe descansar por 20 minutos ou até esfriar.

Quando estiver em uma consistência mais dura, corte em quadrados pequenos e sirva.