Bonito, gostoso e versátil

Aproveitando o Dia do Tomate, comemorado em 01 de fevereiro, trazemos receitas clássicas com esta fruta que está presente na maioria dos lares brasileiros, compondo saladas, derivando dezenas de produtos e enriquecendo centenas de preparações.

Além de ser um alimento saudável e versátil, a produção do tomate movimenta mais de 200 bilhões de dólares anualmente e desempenha um papel significativo na agricultura e na economia do Brasil, que ocupa a posição de nono maior produtor do mundo (IBGE 2024), ultrapassando 1,7 milhão de toneladas em 2024.

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Bruscheta

Ingredientes

2 fatias de pão italiano

2 unidades de tomate italiano

2 fatias de queijo mussarela de búfala

a gosto folhas de manjericão

a gosto fios de azeite

Modo de preparo:

Regue as fatias do pão com azeite e leve ao forno a preaquecido a 180ºC até dourar. Em seguida, retire as sementes dos tomates e pique em cubos pequenos, tempere com azeite, sal e manjericão. Retire o pão do forno e coloque o tomate picado por cima das fatias. Adicione a muçarela. Se preferir, leve ao forno novamente por alguns minutos apenas para derreter o queijo. Retire do forno e finalize com as folha de manjericão.

Salada caprese

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Ingredientes:

3 muçarelas de búfala

5 tomates maduros ou 20 tomatinhos cereja

3 ramos de manjericão

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Lave, seque e corte os tomates. Lave e seque bem as folhas de manjericão. Corte cada muçarela de búfala na metade e depois cada metade em 3 gomos.

Disponha numa travessa os tomates e a muçarela de búfala, tempere com o sal e a pimenta a gosto e regue com o azeite. Finalize com as folhas de manjericão e sirva a seguir.

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Pizza Marguerita

Ingredientes:

1 disco de pizza

4 tomates maduros

3 fatias de cebola

2 dentes de alho

Meia xícara de manjericão fresco picado

Queijo muçarela fatiado ou ralado a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Corte os tomates em pedaços grandes e bata no liquidificador junto com as fatias de cebola.

Frite o alho em pouco óleo e acrescente os tomates batidos, sal a gosto e a metade do manjericão picado. Deixe cozinhar por alguns minutos até o molho engrossar e se tornar de um vermelho mais escuro.

Coloque o molho sobre o disco de pizza, o queijo.

Leve ao forno até derreter o queijo. Retire do forno e acrescente fatias de tomate e restante do manjericão fresco. Regue com um fio de azeite e sirva em seguida.

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Bloody Mary

Ingredientes:

1 dose de vodca

1 talo de salsão

caldo de 1 limão

1 colher (chá) de molho inglês

sementes de coentro moídas na hora

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

4 cubos de gelo

suco de tomate gelado para completar

Modo de preparo:

Lave e seque bem o talo do salsão e, com um descascador de legumes, retire as fibras do caule. Passe pelo ralador cerca de 5 cm do talo e reserve o líquido e o purê.

Num copo junte o caldo do limão, o sal, o molho inglês, o salsão ralado e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Coloque quatro cubos de gelo, junte a vodca e complete com suco de tomate gelado.

Com uma colher bailarina, puxe os temperos do fundo para que eles se misturem ao suco e à vodca. Salpique o coentro em grão moído na hora e enfeite com o restante do talo de salsão. Sirva a seguir.

Molho de tomate caseiro

Ingredientes:

3 kg de tomate italiano maduro

11/2 cebola

2 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

6 ramos de manjericão (opcional)

Modo de preparo:

Descasque e pique fino as cebolas.

Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Lave os tomates e corte um X na base de cada um. Separe uma tigela grande com água e gelo.

Assim que a água começar a ferver, mergulhe cerca de 6 tomates de cada vez e deixe cozinhar até que a pele comece a rachar. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo. A partir do corte em X, puxe e descarte a pele.

Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com o azeite, adicione a cebola picada e tempere com uma pitada de sal e uma de pimenta. Deixe a cebola cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia e com a cor mais amarelada. Corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Transfira os tomates para o liquidificador em etapas e bata sem acrescentar água: para preparar um molho mais rústico, com pedaços, bata no modo pulsar para triturar; se preferir um molho tradicional mais fluido bata até ficar liso.

Junte os tomates batidos à cebola refogada, tempere com sal e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando, até que o molho fique encorpado.

Prove o molho e, se necessário, acerte o sal.