Dia de Pizza

Tipicamente italiana, a pizza ganhou fama no mundo inteiro, principalmente no Brasil. O prato conquistou tanto o coração dos brasileiros que ganhou até data especial: 10 de julho. A data é a oportunidade perfeita para preparar uma receita deliciosa em casa.

O chef Cesar Brandelli, da Tramontina, preparou uma receita especial de pizza napoletana, com um passo a passo completo, da massa ao recheio para quem quiser se aventurar na cozinha como um verdadeiro pizzaiolo.

Já para quem prefere opções com ingredientes leves ou alternativos para celebrar a data e comer sem culpa, trazemos três receitas muito saborosas e nutritivas desenvolvidas pela Jasmine Alimentos.

Divulgação

 

Pizza napoletana

Ingredientes:

Massa:

500gr de Farinha de Trigo (se possível tipo 00)

350ml de água fria

5g de fermento biológico seco

15g de sal

20g de azeite de oliva

Recheio:

80g de molho de tomate tipo passata;

Condimentar este molho com: uma pitada de sal, orégano e um toque de azeite de oliva (B);

100g de mozzarella ralado;

60g de mozzarella di Bufala;

Folhas de manjericão;

Um fio de azeite de oliva para finalizar antes de entrar no forno;

Modo de preparo:

Primeiramente faremos a mistura para fazer a massa da pizza. Junte a água, fermento e o azeite de oliva. Em um bowl, coloque toda farinha, mexa com a mão para aerar a farinha, vá colocando a água aos poucos e continue mexendo lentamente. Após colocar toda a água, mexa até uniformizar a massa, momento em que a farinha absorverá toda a água da receita.

Após esta etapa, adicione todo o sal e continue até dissolver todo. Sove a massa por pelo menos 10 min após a inserção do sal, até que fique bem lisa. Unte um bowl com um pingo de azeite de oliva. Feche a massa em uma bola e coloque dentro do bowl, cubra e aguarde pelo menos 1 hora em temperatura ambiente.

Após passado o tempo, a massa terá crescido pelo menos o dobro do volume. Neste momento retire a massa do bowl e corte em 4 partes iguais, faça 4 bolas menores, modelando uma por uma. Enfarinhe levemente uma bandeja e disponha as bolas. Cubra com pano ou plástico filme para que não haja ressecamento da superfície de cada bola.

Esperar de 5 a 6 horas em temperatura ambiente para que suas bolinhas tenham fermentado bem para a abertura das pizzas.

Neste meio tempo prepare os ingredientes para recheá-las quando prontas.

Antes mesmo de começar a abrir as massas, deixe todos os ingredientes separados, para fazer a montagem das mesmas.

Pré-aqueça o seu forno na temperatura máxima por pelo menos 40 min de antecedência. Abra a película que protege as massas. Prepare um bowl com bastante farinha, para poder ir colocando cada bola dentro, e manipular sua abertura sem que grude nas mãos ou na bancada.

Com a massa enfarinhada, abrir com as pontas dos dedos em movimentos do centro para as bordas, fazendo isso, iremos estar movendo o ar da massa para as bordas, característica da pizza napolitana. Após a massa aberta no tamanho desejado, já deixe ela colocada dentro da assadeira, passe o molho vermelho em toda a superfície, preservando as bordas.

Asse a massa por aproximadamente 3 minutos. Retire do forno, e continue com o recheio, mozzarella normal, mozzarella búfala, folhas de manjericão e um fio de azeite de oliva.

Volte para o forno até derreter todos os queijos. Sirva imediatamente, colocando mais algumas folhas de manjericão fresco e um fio de azeite de oliva.

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Pizza napolitana low carb

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de chia

1 xícara (chá) de farinha de linhaça marrom

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de fermento químico

2 ovos (podem ser substituídos por ovos veganos)

1 xícara (chá) de água

Sal a gosto

Recheio:

Molho de Tomate Orgânico com Manjericão Jasmine

Queijo vegano ou queijo muçarela (de búfala é ainda mais saudável)

Tomate cereja

Folhas de manjericão fresco

Modo de preparo: bata os ovos, junte o azeite e, aos poucos, acrescente as farinhas. Adicione a água e misture bem até formar uma massa. Coloque o fermento e mexa novamente. Tempere com sal e coloque em um prato untado com azeite. Deixe descansar por 20 minutos. Asse por aproximadamente 20 minutos. Cubra com o queijo e o tomate e termine de assar por mais 15 minutos. Decore com manjericão e sirva.

Integral de cogumelos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha integral

1/2 xícara (chá) de linchia (linhaça + chia) Jasmine

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de fermento químico

2 ovos

1 xícara (chá) de água

Sal a gosto

Recheio:

Passata Orgânica Jasmine

Queijo muçarela

Cogumelo shitake picado (pode ser substituído por shimeji ou porto belo)

Folhas de rúcula

Modo de preparo: bata os ovos, junte o azeite e, aos poucos, acrescente a farinha integral e a linchia. Adicione a água e misture bem. Coloque o fermento e mexa. Tempere com sal e coloque em um prato untado com azeite. Deixe descansar por 20 minutos.Coloque no forno por aproximadamente 30 minutos para assar bem a massa integral. Cubra com o recheio e asse por mais 15 minutos. Decore com as folhas de rúcula e sirva.

Escarola sem glúten

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de Aveia Flocos Finos Sem Glúten Jasmine

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

9 colheres (sopa) de água

Recheio

Molho de tomate Orgânico Jasmine a gosto

Muçarela de búfala

Folhas de escarola

Palmito em tiras

Azeitonas cortadas

Modo de preparo:

Misture a aveia em flocos finos com os ingredientes e jogue aos poucos a água. Sove com a mão e deixe descansando por 10 minutos em um recipiente untado com azeite. Abra a massa em forma de pizza e leve para assar por 25 minutos. Coloque o recheio e asse mais 15 minutos.