Sabores que apenas Mato Grosso tem

Otmar de Oliveira Uma cozinha cuiabana será montada no evento

Durante o Fórum Sebrae de Negócios, que acontece nos dias 01 e 02 de agosto, no Centro de Eventos do Pantanal, em Cuiabá, o Sebrae vai misturar a história da culinária cuiabana, chefs de cozinha e pratos regionais para que o público possa vivenciar uma experiência gastronômica deliciosa e única.

No Gastronomia Made In Mato Grosso, tanto os participantes do Fórum, como a sociedade em geral vão poder degustar pratos tipicamente mato-grossenses, num espaço especialmente montado para isso.

A proposta, segundo o gerente do Sebrae, Ricardo Willian Santiago, é mostrar o grande potencial da gastronomia cuiabana como um elemento cultural importante e um atrativo turístico.

Divulgação Frutas como a manga vão entrar na composição de drinks

“Esta ação integra o projeto Food Experience, cujo objetivo é fortalecer bares e restaurantes, impulsionar as vendas e criar uma identidade para a gastronomia local para que seja integrada ao turismo. Nossa intenção com o Made In Mato grosso é apresentar a gastronomia sob o viés da regionalidade, mostrando que ela tem história e que faz parte de um processo mais amplo”, detalha, acrescentando que irão mostrar o produto primário e como ele chega à mesa.

Chico Ferreira Bolo de arroz, um clássico da gastronomia cuiabana

Segundo ele, a intenção é construir uma proposta diferente e revelar o grande potencial cultural de pratos como o bolo de arroz. “Existe muito coisa por traz desse bolinho tipicamente cuiabano que encanta a tantos paladares. Como ele surgiu, qual sua história, qual sua evolução?”, aponta.

Na área externa no Centro de Eventos do Pantanal, será “construída” uma típica cozinha cuiabana para degustação e um espaço para abrigar um empório com produtos de 10 empresas do setor de alimentação e bebidas.

Serão comercializados produtos diversos, entre eles snacks saudáveis, alimentos funcionais, farofas especiais, castanhas e seus subprodutos, além de frutas, verduras e legumes orgânicos e frescos.

Chico Ferreira Paçoca de pilão é um dos pratos escolhidos para o evento

Quatro empreendimentos gastronômicos vão servir pratos típicos da gastronomia cuiabana com apresentações diferentes e releituras de alguns deles.

O patissiêr Tarso Quadros fará o clássico bolo de arroz e uma versão desta guloseima que conquista os locais e quem vem de fora. À frente da Fábula Doces Finos, ele diz que observou uma semelhança no formato do bolo de arroz e do cupcake e resolveu fazer um bolinho de arroz recheado de creme de pequi, finalizado com pixé, “para dar uma crocância”.

O tradicionalíssimo restaurante Choppão, com mais de 30 anos de funcionamento, vai servir os clássicos Maria Izabel com paçoca de pilão.

Rosana Pavão Comidas Típicas faz a mojica de pintado e farofa de banana, também dois pratos com o DNA cuiabano e muito apreciados.

Já o chef Marcello Cotrin, do restaurante Bendito, apresenta sua versão do cozidão cuiabano. Segundo ele, não haverá mudanças drásticas de ingredientes, mas a “roupagem” do prato será diferente. “Vou fazer cortes menores, mais profissionais e usar técnicas de cozinha conceituadas para agregar valor ao prato. Uma delas é respeitar o tempo certo de cozimento de cada ingrediente”.

Divulgação Cozidão cuiabano executado pelo chef Marcello Cotrin

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Ele lembra que existem várias formas de fazer cozido e que vai usar banana verde, madura, maxixe, milho verde e muito mais e já adianta que irá servir também um croquete de cozidão.

Na linha de bebidas, a Cervejaria Cuyabana com suas cervejas especiais marca presença no evento e a A.Drinks vai usar e abusar das frutas e ingredientes regionais como a rapadura para criar drinks com e sem álcool.

O sócio-diretor da empresa, Adrião Neto Moreira, adianta que irá servir um panaché feito com uma cerveja da Cuyabana, suco de morango adoçado, limão e sprite. Citou ainda um smach de cajú e xarope de capim cidreira e o tropical mix, com manga, acerola, abacaxi e maracujá.

O Gastronomia Made in Mato Grosso será aberto à sociedade como um todo e o horário de funcionamento será a partir das 17 às 21 horas, com entrada gratuita.

Divulgação Castanha-do-brasil estará a venda no empório

Já para o Fórum Sebrae de Negócios é necessário fazer inscrições. O evento terá palestras com Denise Eler, Marcelo Pimenta, Walter Longo e Luis Justo, e casos de sucesso das empresas Chiquinho Sorvetes, Tecmobile, Multimport, Ultramacho, Matteo Gelato Criativo e Casa Prado.

Considerado o maior evento sobre mercado e negócios da região, o Fórum Sebrae de Negócios movimenta diversos segmentos e deverá reunir cerca de 500 empresários, autônomos, empreendedores, investidores, compradores internacionais e demais interessados.

É realizado pelo Sebrae MT com o apoio da Federação das Associações Comerciais e Empresariais de Mato Grosso (Facmat), Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado de Mato Grosso (Fecomércio-MT), Federação das Indústrias no Estado de Mato Grosso (Sistema Fiemt), Confraria dos Profissionais de Marketing de Mato Grosso (CPM), Porto Seco Cuiabá, Infraero, Correios, Banco do Brasil e Governo Federal.