Superfruto amazônico

Árvore típica da floresta tropical, o cupuaçu é nativo e comum em toda a bacia amazônica, inclusive em Mato Grosso, especialmente no norte do estado.

Rico em polifenóis, vitamina C, fibras e gorduras saudáveis, é considerado um superfruto amazônico. Seus principais benefícios incluem ação antioxidante contra radicais livres, fortalecimento do sistema imunológico, melhoria da saúde cardiovascular, efeito anti-inflamatório, energia rápida e auxílio na saúde digestiva.

A polpa congelada pode ser facilmente encontrada e possibilita uma ampla gama de utilizações em receitas doces e salgadas, bem como em bebidas.

RECEITAS COM CUPUAÇU

Bolo

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos

1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e a polpa de cupuaçu.

Adicione a mistura em um recipiente e incorpore a farinha e o leite aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.

Acrescente o fermento e misture delicadamente.

Coloque em uma forma untada.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.

Sorvete

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 xícara (chá) de leite integral

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a polpa de cupuaçu, o leite condensado, o creme de leite e o leite até ficar homogêneo.

Coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer por no mínimo 4 horas.

Retire do freezer 10 minutos antes de servir.

Pavê

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena (200g)

2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de leite (para umedecer os biscoitos)

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa de cupuaçu, o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo.

Em um refratário, faça camadas de biscoito umedecido no leite e creme de cupuaçu.

Finalize com o creme e decore a gosto

Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Dica: polvilhe cacau por cima

Creme

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso.

Coloque em um recipiente e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Pudim

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo:

Faça uma calda com o açúcar, derretendo-o em fogo baixo até caramelizar. Despeje na forma de pudim.

No liquidificador, bata a polpa de cupuaçu, o leite condensado, o leite e os ovos.

Despeje a mistura na forma caramelizada.

Leve ao forno em banho-maria a 180´C por 45 minutos.

Espere esfriar e desenforme.

Barbecue

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de ketchup

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 colher (chá) de alho em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até encorpar.

Deixe esfriar e sirva com carnes ou legumes!

Pirarucu ao creme

Ingredientes:

4 filés de pirarucu (aproximadamente 800g)

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu

1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Tempere os filés com suco de limão, sal e pimenta.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe os filés por 3-4 minutos de cada lado. Reserve.

Em outra panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e adicione a polpa de cupuaçu. Cozinhe por 5 minutos.

Adicione o creme de leite e ajuste o sal. Misture bem.

Coloque os filés em um refratário, cubra com o creme de cupuaçu.

Leve ao forno preaquecido a 180´C por 15 minutos e sirva.