Tipos de queijos

Brie: Queijo macio, não-prensado de massa cremosa quando a maturação é perfeita. Sabor peculiar, marcante, mas não forte, que se acentua com o tempo. Acompanha vinho tinto encorpado e envelhecido.

Camembert: Queijo macio, não prensado, de sabor ligeiramente picante e casca de cor branca.

Emmental: Queijo de massa cozida prensada de sabor suave, levemente adocicado e de casca vermelha. A massa tem buracos ou olhos.

Fundido: Queijo de sabor suave, macio e brilhante. Acompanha bem pão, bolachas, ideal para fondue, ótimo para pratos com camarão.

Gorgonzola: Queijo com veios azuis proporcionados pelos fungos que estão no interior de sua massa cremosa e quebradiça, sabor picante.

Gouda: Queijo de massa firme prensada, de sabor muito suave, semi-mole.

Gruyére: Queijo de massa cozida prensada, tem sabor de avelã, textura lisa com pequenos buracos.

Provolone: Queijo de massa dura prensada, é liso, branco, cremoso, fresco, de sabor suave, que se torna mais picante ao envelhecer.

Roquefort: Queijo fabricado com leite de ovelha. É maturado por 3 meses em cavernas calcáreas úmidas. Sabor forte e picante.

Queijos suaves: Tilsit (Alemanha), Itálico (Itália), Emmental (Suíça).

Queijos médios: Provolone (Itália), Fundido (Suíça), Gruyére (Suíça), Gouda (Holanda), Cheddar (Inglaterra), Estepe (Dinamarca)

Queijos fortes: Gorgonzola (Itália), Port Salut (França), Caccio Cavalo (Itália), Queijo do Reino (Holanda), Roquefort (França), Pecorrinoparmesão (casca preta) (Itália), Camembert (França).