Churrasco em outras versões

Churrasco é uma preparação sempre bem-vinda, além de ser quase uma unanimidade. O sucesso é tamanho que tem até o Dia Nacional do Churrasco, celebrado em 24 de abril.

O churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas - canal especializado em receitas de churrasco nas redes sociais - ensina opções práticas, fáceis de fazer e bem diferenciadas, com peças de carne suína, bovina e aves.

A barriga suína, também conhecida como panceta, é uma carne muito saborosa, além de ter texturas diferentes, como a pele que faz a pururuca. E para acompanhar esta receita, um pesto delicioso de manjericão.

O bife do vazio é um corte pouco conhecido dos brasileiros, outros confundem com a fraldinha, mas é um corte que vem ganhando espaço no churrasco, pois é um corte relativamente barato, macio e muito saboroso.

Outra opção com preço mais acessível é a coxinha da asa de frango. A proposta é empanada com farinha panko que garante crocância. O prato fica ainda melhor quanmdo servido com molho de cerveja. É uma explosão de sabores e texturas.

Cerveja também aparece no cupim recheado com bacon, preparação que garante um sabor completamente novo para esse tradicional corte bovino.

Vale a pena acender o braseiro e preparar essas delícias.

Barriga enrolada pururuca

Assessoria

 

Ingredientes:

2 tiras de pancetas suína de 500g cada

Sal

Pimenta-do-reino

1 limão siciliano

Molho pesto:

2 xícara de folhas de manjericão

1 xícara de azeite

1 dente de alho

Sal a gosto

1/2 xícara de nozes

60g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Pegue uma das pancetas, retire o couro, e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Enrole primeiro uma panceta em espiral, depois a outra em volta, e coloque no espeto.

Leve para a churrasqueira no braseiro fraco (60 cm da brasa) e asse os dois lados. Para o molho pesto, é só misturar todos os ingredientes picados, amasse no socador.

Retire a barriga da grelha, salpique raspas de limão, passe o molho pesto, gotas de limão, e está pronto para servir.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 6 porções

Execução: fácil

Cupim recheado com bacon

Assessoria

 

Ingredientes:

1 peça de cupim

500ml de cerveja

Sal

100g de bacon

100g de linguiça calabresa

1 pimentão vermelho

1 colher de sopa de pasta de alho

Pimenta-do-reino

Modo de fazer:

Corte o cupim em bifes com aproximadamente um dedo de espessura. Em um refratário, coloque a cerveja, uma pitada de sal, os bifes do cupim e deixe marinar por 20 minutos. Corte o bacon, a calabresa e o pimentão vermelho em fatias e passe a pasta de alho e pimenta-do-reino nas fatias.

Pegue os bifes do cupim, enrole cada um com as fatias de bacon, calabresa e pimentão vermelho, e feche amarrando com barbante.

Leve para a churrasqueira e deixe grelhar em braseiro forte (20 cm da brasa). Depois de assado, retire-os da grelha, embrulhe cada no papel alumínio, e volte para a churrasqueira, agora em braseiro fraco (60 cm da brasa) para finalizar o assado devagar para ficar macio e saboroso (deixe 25 minutos de cada lado).

Retire da churrasqueira, do papel alumínio, os barbantes, e corte em fatias para servir.

Tempo de preparo: 90 minutos

Rendimento: 1 porções

Execução: fácil

Coxinha da asa empanada

Assessoria

 

Ingredientes:

1kg de coxinha da asa

Sal

Pimenta-do-reino

Alho

Cebola

Shoyu

Mostarda

100g de manteiga derretida

150g de farinha panko

Queijo coalho

Molho de cerveja

500ml de cerveja preta

1 lata de molho de tomate

1 cebola ralada

200ml de água

Sal

1 colher de sopa de açúcar

Azeite

Modo de fazer:

Tempere a coxinha da asa com temperar com sal, pimenta do reino, alho, cebola, shoyu e mostarda, e leve para assar na churrasqueira no braseiro médio ou fraco recomendação do churrasqueiro José Almiro. Asse dos dois lados.

Depois de pronta, mergulhe cada coxinha na manteiga derretida e na farinha panko. Leve novamente para a churrasqueira só para dar uma leve tostada.

Prepare o molho de cerveja: pegue uma frigideira, coloque um fio de azeite, acrescente cebola picada ou ralada e refogue, adicione a cerveja, água, pitada de sal, de açúcar e de pimenta-do-reino, o molho de tomate, e misture tudo e deixe reduzir até chegar no ponto.

Asse também o queijo coalho para acompanhar a coxinha da asa e molho de cerveja, e sirva.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 porções

Execução: fácil

Bife do vazio recheado

Assessoria

 

Ingredientes:

2 bifes do vazio

Sal

Pimenta-do-reino

Bacon

Pimentão vermelho

Queijo coalho

Farofa de abacaxi

50g de manteiga

Fio de azeite

2 dentes alho

1/2 cebola

Sal

Pimenta-do-reino

4 rodelas de abacaxi

100g de bacon

1/2 pimentão vermelho

50g de uvas passas

Modo de fazer:

Tempere o bife com azeite, sal, pimenta-do-reino. Recheie o bife com fatias de queijo coalho, de pimentão e de bacon, enrole o bife e prenda com palitos.

Leve para a churrasqueira no braseiro médio ou fraco ou forno a 180 graus por 40 minutos.

Pegue uma frigideira, derreta a manteiga, fio de azeite, coloque os cubos de bacon para fritar, depois acrescente alho, cebola e pimentão picado, misture bem, adicione o abacaxi picado, mexa e baixe o fogo, e coloque as uvas passas, farofa, sal, pimenta-do-reino, misture bem até ficar o ponto desejado.

Retire o bife do vazio e sirva com a farofa.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 5 porções

Execução: fácil