Doces mães

Um amigo jornalista vive dizendo que mulheres adoram doces. Não sei se afirmação se confirma, mas uma coisa é certa, sobremesas, via de regra, remetem a carinho, afeto, alegria, proporcionam momentos únicos e muito especiais. Tudo tem muito a ver com a relação que se estabelece entre mães e filhos, nem que seja em alguns momentos da vida de ambos.

Pensando nisso, optamos hoje por uma seleção de sobremesas para trazer os melhores momentos para as famílias que pretendem comemorar suas mães no próximo domingo.

Detalhe, algumas das receitas pode se transformar em deliciosos presentes.

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Torta de frutas

Ingredientes Massa

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

150 gramas de manteiga gelada, picada

1/2 xícara (chá) de açúcar

2 gemas

1/4 xícara (chá) de água gelada

Recheio

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

2 gemas peneiradas

5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

1 colher (chá) de essência de baunilha

300 gramas de morangos higienizados e cortados ao meio

3 kiwis descascados e fatiados

Framboesas a gosto (opcional)

Calda

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/4 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparo:

Massa

Misture a farinha, a manteiga e o açúcar com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Adicione as gemas e, aos poucos, a água gelada, amassando levemente até ficar homogêneo.

Envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Pré aqueça o forno a 180 °C.

Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (28 cm x 3 cm).

Cubra a massa com papel alumínio e preencha com grãos de feijão-cru para não estufar enquanto assa.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou dourar levemente.

Retire o papel com os grãos e espere esfriar para desenformar no prato de servir.

Recheio

Em uma panela, coloque os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe amornar.

Espalhe sobre a massa assada e deixe esfriar completamente antes de colocar as frutas de forma decorativa.

Calda

Em uma panelinha, coloque o suco de laranja, o açúcar e leve ao fogo baixo por 5 minutos até engrossar ligeiramente.

Espere esfriar e pincele as frutas.

Leve à geladeira até o momento de servir.

Dicas de Mãe

O feijão utilizado, depois de frio, pode ser armazenado e reutilizado para este mesmo fim.

Rendimento aproximado de 10 porções

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Bolo com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

350 gramas de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa) congeladas

1 3/4 xícara de açúcar

2 limão

2 pimenta dedo-de-moça (1 picada para a calda e a outra cortada em rodelas para decorar)

1 pão de ló comprado pronto, cortado em 4 discos de 7 cm de diâmetro, hortelã para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo alto as frutas congeladas (reserve um pouco para decorar) com o açúcar até ferver.

Abaixe o fogo, junte o suco de limão e a pimenta e cozinhe de 10 a 15 minutos ou até engrossar e formar uma calda ligeiramente consistente.

Deixe esfriar.

Regue os discos de pão de ló com colheradas da calda de pimenta e sirva decorado com as frutas, reservadas, rodelas de pimenta e hortelã.

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Torta de ganache com frutas vermelhas

Ingredientes

100 gramas de manteiga

1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cacau em pó

1/3 xícara de amêndoas crua sem pele, triturada bem fino no processador

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Ganache

250 ml de creme de leite fresco

180 g de chocolate meio amargo, com 60% de cacau, picado

30 g de chocolate ao leite

1/2 xícara de framboesa

Frutas vermelhas variadas, hortelã e chocolate em pó para decorar.

Modo de preparo:

Massa:

Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar e bata até obter um creme.

Acrescente o ovo e mexa.

Adicione a farinha misturada com o cacau, a amêndoa e a baunilha e misture até que a massa fique grudenta.

Em uma travessa forrada com filme plástico, leve para gelar por 30 minutos.

Abra a massa e forre com ela uma forma retangular baixa, de fundo removível, de 10 x 34 cm.

Fure-a com um garfo e leve ao freezer por 15 minutos.

Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos.

Retire o papel com o feijão e reserve

Ganache

Em uma panela aqueça o creme de leite. Em uma tigela regue os dois tipos de chocolate com o creme de leite. Espere 2 minutos e mexa com o batedor de mão fazendo movimentos circulares até obter uma mistura homogênea. Deixe amornar e despeje sobre a massa. Por cima disponha as framboesas, apertando ligeiramente para que fiquem semi encobertas pela ganache. Com uma espátula, alise a superfície. Leve para gelar por 30 minutos ou até ficar firme. Decore com frutas vermelhas, hortelã e chocolate em pó.

Tortinhas de figo

Ingredientes:

10 torta massa folhada pequena

10 colheres (chá) de doce de leite

5 noz partidas na metade

10 colheres (sopa) de cream cheese

3 figo caramelados cortados em gomos finos

Modo de preparo:

No fundo de cada tortinha de massa folhada, espalhe 1 colher (chá) de doce de leite.

No centro, disponha uma metade de noz e cubra com 1 colher (sopa) de cream cheese.

Por cima, arrume dois gomos de figo caramelado e sirva em temperatura ambiente.

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Brownie de macadâmia

Ingredientes:

240 gramas de chocolate meio amargo quebrado em pedaços

2/3 xícara (chá) de manteiga

4 ovo ligeiramente batidos

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de macadâmia grosseiramente picada

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo (160 ºC) o chocolate com a manteiga, mexendo, até derreter.

Transfira para uma tigela, junte os ovos e bata ligeiramente com um batedor de mão.

Sem parar de bater, acrescente aos poucos o creme de leite, a baunilha, o açúcar e a farinha até obter uma massa homogênea.

Junte a macadâmia.

Em uma assadeira de 21 x 31 cm, forrada com papel-manteiga, leve o brownie ao forno moderado (160ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até a superfície ficar crocante.

Deixe esfriar e desenforme sobre uma grade. Corte em quadrados e sirva.