Para aquecer o corpo e a alma

Quando a temperatura cai, nada como um bom prato de sopa para aquecer o corpo e a alma e trazer aquela sensação de aconchego. É claro que a preparação não se restringe às receitas quentes - existem sopas frias que são um sucesso. No entanto, as sopas quentes são as mais populares, elas nos trazem uma sensação única. Existe uma diversidade de receitas, até porque, cada um pode criar a sua versão. Podem ser feitas com ingredientes nobres ou serem preparadas com o que se tem na geladeira.

A sopa é considerada um dos pratos mais antigos do mundo. Hebreus, egípcios, gregos e romanos já consumiam caldos à base de lentilhas, favas e grãos em sua alimentação. Reconfortante e nutritiva, ela tem uma história tão antiga quanto a própria civilização humana. Desde os tempos remotos, povos de diversas culturas têm desfrutado desse alimento que transcende fronteiras e é apreciado em todo o mundo.

Com o passar dos séculos, alcançou diferentes culturas. Cada povo adicionou suas próprias influências e sabores, enriquecendo ainda mais esse prato.

Além de sua rica história, a sopa também é elogiada por seus benefícios nutricionais. Combina uma variedade de ingredientes saudáveis em uma refeição única. Os caldos são especialmente valorizados, pois retêm os nutrientes liberados pelos alimentos durante o cozimento. As sopas são frequentemente ricas em vitaminas, minerais, fibras e proteínas, tornando-se uma opção ideal para uma dieta equilibrada.

Confira algumas receitas para se aquecer em dias mais frios.

Sopa de legumes

Ingredientes:

1 cebola média picada

1 tomate médio picado

2 batatas médias cortadas em cubos

2 cenouras médias cortadas em cubos

12 vagens picadas

2 xícaras de macarrão (tipo conchinha)

1 xícara de salsinha e cebolinha bem picadinhas

Sal a gosto

água

Água até um pouco mais de a metade da panela de pressão

Preparo:

Coloque um fio de óleo na panela de pressão. Acrescente a cebola e deixe dourar. Acrescente o tomate picado.

Junte as batatas, as cenouras e as vagens e deixe refogar por 3 minutinhos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.

Adicione a salsinha e a cebolinha, o sal e, por último, a água. (A água deve ser adicionada até que ultrapasse um pouco mais da metade da panela de pressão)

Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos. Após esse tempo destampe a panela e acrescente o macarrão.

Assim que o macarrão estiver cozido, desligue a panela e pode servir.

Dica: Não deixe o macarrão muito mole.

Sopa de lentilhas

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha

1 cebola

1/2 cenoura

1 talo de salsão picado

2 dentes de alho

1 litro de água

Azeite

1 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de cúrcuma

1 folha de louro

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo:

Descasque a cebola e o alho. Corte a cenoura e o talo do salsão em cubinhos. Leve a panela de pressão, sem a tampa ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com 1 pitada de sal e refogue até começar a dourar. Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite, junte a cenoura, o salsão e refogue por mais 2 minutos até murchar.

Adicione o alho e o louro. Tempere com o cominho, a cúrcuma e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte a lentilha e misture bem.

Regue com a água, aos poucos, raspando os queimadinhos do fundo da panela. Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva a seguir com azeite.

Para uma sopa mais cremosa, bata parte com o mixer (ou liquidificador) mantendo alguns grãos inteiros. Se preferir uma textura ainda mais lisa, bata toda a sopa até a lentilha desmanchar completamente.

De abóbora com cogumelos frescos

Ingredientes:

Para a base de abóbora:1 kg de abóbora (cabotiá ou japonesa) descascada e cortada em cubos, 1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

600 ml de caldo de legumes caseiro (ou água)

Azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a finalização com cogumelos:

200 g de cogumelos frescos (Paris, Shimeji ou Portobello) laminados

1 colher de sopa de manteiga

1 dente de alho picado

Salsinha ou cebolinha picada a gosto

Preparo:

Creme de abóbora:

Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a abóbora, o caldo de legumes, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio até a abóbora ficar bem macia.

Retire do fogo e bata tudo no liquidificador ou com um mixer de mão até obter um creme liso e aveludado. Reserve na panela em fogo baixo para manter aquecido.

Em uma frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite. Adicione o alho e os cogumelos frescos. Tempere com sal e pimenta e salteie até dourarem e liberarem um aroma incrível.

Sirva o creme de abóbora bem quente em pratos ou cumbucas. Por cima, distribua os cogumelos salteados e finalize com o cheiro-verde.

Mandioquinha com carne seca

Ingredientes:

1 xícara de carne seca desfiada

800 g de mandioquinha

1 xícara de linguiça calabresa picada

1 xícara de bacon picado

1 cebola finamente picada

1 caixa de creme de leite

3 dentes de alho picados

Salsinha a gosto

Cebolinha a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Cozinhe a mandioquinha com água já salgada em uma panela de pressão por cerca de 5 minutos;

Passe para o liquidificador junto com um pouco da água do cozimento e o creme de leite e bata até ficar homogêneo;

Experimente o sal e tempere com pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma panela, refogue o bacon até ficar douradinho;

Em seguida entre com a linguiça e deixe dourar, acrescente alho, cebola e deixe dourar também. Entre com a carne seca desfiada e finalize com a salsinha e a cebolinha.

Experimente, se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.