Comidinhas da casa de vó

Considerando o Dia dos Avós, comemorado ontem, 26, nada melhor do que relembrar algumas gostosuras preparadas por nossas queridas ancestrais. Pessoalmente só convivi com minha avó materna, mas tenho saborosas lembranças de alguns quitutes preparados por ela e que faziam a alegria de todos os netos.

O bolinho de chuva era uma de suas especialidades e alegrava nossas tardes. Assim como a chuva, surgia do nada no meio de uma tarde qualquer - até porque esta é uma receita que não exige dispensa cheia, basta o básico.

Para alegrar as refeições, normalmente no almoço, preparava uma espécie de farofa, com ovos, linguiça, caroços de feijão cozidos, uma verdura muito comum nas Minas Gerais, chamada serralha, tudo envolto numa porção generosa de farinha de milho flocada. O nome, maritaca - talvez numa alusão às cores do pássaro - para nós crianças eram mais uma diversão.

Preparações simples, mas cheias de sabor e que nos enchiam de alegria. Lembranças com uma forte carga afetiva que ficam para sempre.

Assim como eu, muitas pessoas guardam o sabor, o aroma e a memória afetiva de receitas de suas avós. Algumas são clássicas e só de lembrar a boca já enche dágua e o coração se aquece. São algumas delas que trazemos hoje. Começando pelo bolinho de chuva da minha e de muitas outras avós.

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Bolinho de chuva

Ingredientes:

2 ovos

3/4 de xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

óleo para fritar

açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal e misture muito bem. Acrescente alternadamente à mistura o leite e a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher. Junte o fermento e misture bem.

Numa panela média, coloque bastante óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Quando o óleo estiver quente, abaixe o fogo. Com duas colheres de sobremesa, modele os bolinhos. Encha uma das colheres com a massa e passe de uma colher para a outra, até que a massa fique com um formato arredondado.

Com cuidado, coloque pequenas porções de bolinhos no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos fiquem dourados. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha.

Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem. Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente. Sirva a seguir.

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Bolo de fubá

Ingredientes:

2 xícaras de chá de fubá

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 ovos

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de óleo

2 xícaras de chá de açúcar

Modo de preparo:

Com auxílio de uma peneira, coloque 2 xícaras de chá de fubá, 1 xícara de chá de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó em um recipiente. Misture e reserve.

No liquidificador, coloque 3 ovos, 1 xícara de chá de leite, 1 xícara de chá de óleo e 2 xícaras de chá de açúcar. Bata até ficar homogêneo.

Junte a mistura do liquidificador com os ingredientes peneirados e misture. Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhada com fubá.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 30 minutos.

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Cueca virada

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo

6 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de chá de leite

1 pitada de sal

1 ovo

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de vinagre ou pinga

1 colher de sobremesa de fermento em pó

açúcar e canela misturados para polvilhar

óleo para fritar

Modo de preparo:

Misturar os ingredientes até ficar uma massa que não grude nas mãos (se necessário, colocar um pouquinho mais de farinha de trigo).

Abrir com rolo em superfície enfarinhada.

Cortar tiras no tamanho desejado. Fazer um corte no meio e passar uma ponta por dentro virando.

Fritar em óleo não muito quente. Descansar sobre papel-toalha. Polvilhar açúcar e canela.

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Ambrosia

Ingredientes:

1 litro de leite integral;

1 xícara de açúcar (200ml) (Se gostar de doce bem doce pode colocar 2 xícaras);

1/2 limão;

4 ovos inteiros sem a película;

Gotas de baunilha,

canela em pau

cravo da índia a gosto.

Modo de preparo:

Retire totalmente a clara dos ovos e depois passa a gema na peneira. Acrescente a essência de baunilha e misture com um garfo.

Em uma panela, coloque o açúcar, o cravo da Índia e a canela. Ligue o fogo para derreter o açúcar. Mexa sem parar, misture bem. Coloque o leite, deixe em fogo baixo e mexa bem o fundo da panela.

Nesse momento, coloque a mistura dos ovos. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar.

Passados 30 ou 40 minutos, dê mais uma mexida.

Quando secar a calda, desligue o fogo. Se preferir mais molhado, desligue antes.

Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos e depois leve para a geladeira.

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Arroz-doce

Ingredientes:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de arroz

1/2 litro de água

sal

1 pitada de sal

canela em pó a gosto

1 folha de laranjeira ou de limoeiro (a gosto)

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz até ficar macio e reserve, se precisar coloque mais água.

Em uma panela, derreta o açúcar e deixe virar uma calda, não deixe queimar muito, pois pode ficar amarga. Acrescente o leite na calda e deixe o açúcar desmanchar. Coloque a folha de laranjeira ou limão.

Acrescente o arroz cozido, o leite condensado e a pitadinha de sal, cozinhe mais um pouco até ficar cremoso. Retire a folha.

Coloque o arroz doce ainda quente em um refratário, polvilhe canela.

Deixe esfriar e coloque para gelar.