Dia de celebrar nossos pais

No próximo domingo, 9, comemora-se o Dia dos Pais e uma boa forma de festejar a data é preparar um almoço festivo para toda a família. Trazemos uma seleção de pratos principais que vão deixar todos com água na boca. São três opções de carne vermelha e uma de bacalhau.

O primeiro é uma suculenta fraldinha na pressão com cerveja preta, para quem busca praticidade sem abrir mão de um prato marcante. A carne fica extremamente macia, envolvida em um molho encorpado e cheio de sabor.

O segundo é uma alcatra assada no forno macia e cheia de sabor. Ideal para servir com acompanhamentos variados, um prato clássico que nunca decepciona.

Praticidade e rapidez são garantidos no bife de picanha na air fryer, que deixa a gordura douradinha por fora e o interior macio. Perfeita para quem quer um almoço especial sem precisar acender a churrasqueira.

E para quem prefere a nobreza do bacalhau, uma preparação do peixe gratinado com um purê de batata amanteigado, bem levinho, finalizado com bastante queijo ralado. Confira como fazer.

Receita 1: Bacalhau Gratinado com Purê de Batatas
INGREDIENTES:

3 batatas

1 colher de chá de sal

1 caixa de creme de leite

Pimenta-do-reino a gosto

4 colheres de sopa de azeite

2 cebolas médias cortadas em rodelas

3 dentes de alho picados

1/2 kg de bacalhau dessalgado e cortado em tiras

1 colher de chá de manjericão

Salsinha a gosto

1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

1 xícara de chá de muçarela ralada

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Leve uma panela com água ao fogo alto e, quando ela começar a ferver, cozinhe as batatas com sal. Quando ficarem al dente, descasque-as e amasse-as com o auxílio de um garfo.

Coloque as batatas amassadas, o creme de leite e pimenta em uma panela, misture e cozinhe até virar um purê (mexa continuamente para não queimar). Reserve.

Leve uma frigideira ao fogo baixo, frite as cebolas na metade do azeite. Quando elas ficarem um pouco douradas, reserve-as.

Leve outra panela ao fogo médio, coloque o restante do azeite, refogue o alho e acrescente o bacalhau, a pimenta, o manjericão, a salsinha e misture. Depois, tampe a panela e deixe tudo cozinhar por cerca de 5 minutos, mexa de vez em quando para não queimar.

Forre o fundo de uma travessa com o bacalhau. Depois, coloque a cebola frita e as azeitonas. Por cima, cubra a camada com o purê de batata e, para finalizar, polvilhe os queijos ralados.

Asse o bacalhau em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos ou até gratinar. Sirva na sequência.

Receita 2: Bife de Picanha na Airfryer com Molho Chimichurri
INGREDIENTES:

Para o molho:

1 colher de sopa de chimichurri

1 colher de sopa de água

1 colher de chá de páprica defumada

Raspas de 1/2 limão-siciliano ou taiti

Suco de 1/2 limão-siciliano ou taiti

4 ramos graúdos de salsinha (50 gramas)

1/2 cebola roxa média (50 gramas)

1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)

1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

3 colheres de sopa de azeite extra virgem (ou a gosto)

Para a carne:

2 ou mais bifes de picanha (cerca de 3 cm de espessura cada) (158 gramas cada)

1 colher de chá de sal ou sal de parrilla (ou a gosto)

1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

MODO DE PREPARO:

Preaqueça a airfryer a 200ºC.

Para fazer o molho de chimichurri, junte o tempero chimichurri com a água para hidratá-lo. Misture até ficar úmido.

Em uma tábua, pique a salsinha. Descasque e pique a cebola roxa em brunoise (cubos de 0,3 mm). Acrescente a páprica, as raspas de limão, a salsinha, a cebola roxa picada, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e azeite. Misture bem com a colher e reserve.

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Espalhe com a ponta dos dedos por toda a superfície da carne.

Coloque os bifes na airfryer e deixe fritar por cerca de 3 minutos. Abra a airfryer e vire os bifes para o outro lado utilizando uma pinça e frite por mais 3 minutos. Se necessário, repita este processo até os bifes dourarem.

Depois, retire os bifes e deixe-os descansarem por cerca de 5 minutos, até os líquidos se concentrarem na carne novamente.

Fatie os bifes de picanha e sirva-os com o molho de chimichurri por cima.

Receita 3: Alcatra Assada no Forno
INGREDIENTES:

1 peça de alcatra com uma capa de gordura (cerca de 1,2 kg)

3 colheres de sopa de manteiga (em ponto de pomada ou derretida)

3 dentes de alho ralado ou amassado

3 colheres de sopa de sal ou sal de parrilla

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno a 180ºC por uns 20 minutos - é importante que o forno esteja bem quente.

Em um recipiente, misture a manteiga, o alho e o sal.

Coloque a carne em uma forma, com a capa de gordura virada para cima, e besunte ela inteira com a manteiga temperada.

Leve para assar no forno preaquecido por cerca de 55 minutos a 1 hora, ou até atingir o ponto desejado - o tempo pode variar de acordo com a potência do forno e tamanho da peça de carne.

Retire do forno e deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos para que os sucos da carne fiquem equilibrados na peça toda. Fatie a carne e sirva em seguida.