Sabor inigualável

Entre as frutas da estação, uma chama atenção por sua árvore frondosa quando adulta, cor intensa dos frutos que vai do laranja ao vermelho, além do sabor inigualável. Em vários pontos da cidade existem árvores de seriguela e nas ruas do centro é fácil encontrar a fruta em bancas onde pequenos comerciantes lucram com as vendas e consumidores se fartam. No mercado do Porto também ela está por toda parte.

Originária da América tropical, a seriguela se adaptou incrivelmente bem ao clima brasileiro e tem forte presença no Nordeste, sendo muito popular também em Mato Grosso. Em Cuiabá, pode ser facilmente encontrada em quintais, parques, ruas e praças. Em Poconé é conhecida por jacote.

Rica em vitaminas (A,B,C), minerais, fibras e antioxidantes, tem um sabor único que combina o doce e o ácido na medida certa o que agrada aos mais diversos paladares.

É super versátil na cozinha! Além de ser largamente consumida in natura, pode ser utilizada em várias receitas, desde sucos e drinques, a geleias, doces, sorvete e também em molhos para preparações salgadas.

Caipirinha

Ingredientes:

10 seriguelas

2 colheres (sopa) de açúcar

1 dose de cachaça

cubos de gelo a gosto

Modo de preparo:

Numa tigela deixe as seriguelas de molho por 5 minutos com 1 colher (chá) de vinagre. Escorra a água e seque.

Num copo de vidro baixo coloque 8 seriguelas, o açúcar e macere com um pilão (se não tiver, um cabo de faca de madeira também resolve). Adicione o gelo, a cachaça e as duas seriguelas restantes. Misture com uma colher bailarina e sirva a seguir.

Dica: a mesma preparação pode ser feita utilizando vodca no lugar da cachaça.

Peixe com molho

Ingredientes:

4 filés de pintado

400 gramas de seriguela

1/3 xícara de vinagre de maçã

5 colheres de azeite

8 ramos de tomilho

8 ramos de salsinha

3 colheres de açúcar

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Para o molho, comece utilizando um liquidificador processando a seriguela com 2 xícaras de água. Depois peneire e reserve. Processe a polpa da seriguela com o vinagre e o açúcar. Em uma panela, adicione o azeite, as ervas e deixe saborizar. Depois, adicione o molho feito no liquidificador e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Adicione sal e pimenta, peneire e reserve.

Tempere os filés de peixe com sal, pimenta do reino e um pouco do vinagre.

Em um frigideira, sele os filés em fogo alto, deixando 4 minutos de cada lado. Para finalizar, sirva o filé com o molho por cima e um pouco de salsa picada.

Geleia

Ingredientes:

2 litros de seriguela

250 ml de água

200 g de açúcar cristal

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Lave a seriguela em água corrente, amasse em um escorredor para extrair a semente e a casca. Durante o processo pode colocar água para aproveitar bem a polpa. Feito isso, coe a polpa em uma peneira fina. Coloque a polpa na panela com açúcar e suco de limão e cozinhe, mexendo sempre até obter a consistência desejada.

Para saber o ponto, pingue uma gota num pires e deixe esfriar para ver a textura. Não deixe ficar muito grossa porque ao esfriar a geleia pode ficar dura.