Duas datas para festejar comendo

Duas datas de grande destaque na gastronomia são comemoradas nesta semana, início da outra. Amanhã, 7, é Dia Mundial do Chocolate e na segunda-feira, 10, celebra-se o Dia da Pizza no Brasil.

Sem dúvida, as duas iguarias arrastam um verdadeiro cordão de fãs. Difícil quem não goste ao menos de uma delas e, via de regra, a paixão é pelos dois. Tanto que alguns arriscam juntar a dupla na pizza doce de chocolate.

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Datas sempre são um lembrete para destacar certas coisas. Neste caso, nem seria preciso, afinal chocolate e pizza são sempre bem vindos.

Mas comecemos fazendo referência e reverência ao chocolate, também chamado de ouro negro por ter se transformado em símbolo de status, riqueza e poder da aristocracia europeia nos séculos 16 e 17.

A iguaria, feita a partir do fruto do cacaueiro, árvore nativa das regiões tropicais da América Central e do Sul, conhecida dos povos maias e astecas, foi levada para a Europa pelos espanhóis no século XV, e passou de bebida amarga e energética a uma iguaria reverenciada pela nobreza. A transição ocorreu graças aos casamentos entre membros das famílias reais, sobretudo da Espanha e França com a união da infanta Maria Teresa com o rei francês Luiz XIV. E também pela atuação dos monges e missionários que haviam estado na América do Sul e levaram o cacau para monastérios e conventos da Itália e França.

O produto só se tornou popular após a Revolução Industrial.

No Brasil, as sementes do cacau só chegaram por volta de 1746, como presente para o fazendeiro baiano Antônio Dias Ribeiro. Pelo clima e solo serem favoráveis para o plantio, as lavouras de cacau prosperaram na Bahia.

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De lá pra cá, o chocolate se tornou o queridinho dos brasileiros. Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), a sua produção no país alcançou 511 mil toneladas em 2021.

Além de ser consumido em barras, bombons, trufas, nuts, em pó, o chocolate é utilizado em inumares preparações, sobretudo de sobremesas, mas até mesmo de pratos salgados.

Já a pizza, um dos pratos mais queridos da culinária mundial, é celebrada desde 1985 no Brasil. Desde que aqui desembarcou, trazida pelos imigrantes italianos, a redonda ganhou variados sabores e não há limites para as inovações. Depois dos americanos, nós brasileiros somos o povo que mais consome pizza no mundo.

Entre as pizzas mais tradicionais, a napolitana foi criada na cidade italiana de Nápoles, e recebe esse nome porque foi nessa cidade que surgiu a pizza como ela é conhecida hoje.

Com objetivo de evitar falsificações e imitações, em 2009, a União Europeia criou uma lei estabelecendo um selo para a verdadeira pizza napolitana. Segundo a lei, a receita de pizza napolitana original da Itália deve ter as seguintes características: massa de diâmetro no máximo, 35 centímetros e de um a dois centímetros de altura; recheio de tomate sem cascas, mussarela de búfala de Campânia, alho, azeite de oliva e manjericão.

Já a Marguerita, outro sabor muito famoso na Itália e um dos mais pedidos do mundo, tem uma história bastante peculiar, que remonta 1889, quando a rainha consorte da Itália, Margherita de Savoy, provou a receita de uma pizza inventada pelo chef napolitano Raffaele Esposito e adorou, especialmente porque a iguaria contava com alimentos que representavam a bandeira da Itália: branco, vermelho e verde. Por ter agradado a sua majestade, o chef resolveu chamar o seu novo sabor de pizza de marguerita em homenagem à rainha.

De acordo com o estudo Taste Atlas, a pizza marguerita da Itália é o 11º melhor prato do mundo de 2022.

Estas duas delícias que ganharam o mundo conquistaram também o paladar e o coração dos brasileiros.

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Receita de pizza caseira

Massa:

Ingredientes:

2 e 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco (7g);

1 colher de chá de açúcar;

1 e 1/2 xícara de água morna;

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

1 colher de chá de sal.

Coberturas:

Tomate e manjericão:

Molho de tomate (pode ser feito com tomate pelado);

Queijo muçarela ralado;

Tomates cortados em rodelas;

Folhas de manjericão fresco.

Atum e azeitonas:

Ingredientes:

Molho de tomate (pode ser feito com tomate pelado);

Queijo muçarela ralado;

Atum em lata;

Azeitonas pretas fatiadas.

Banana com doce de leite:

Ingredientes:

2 bananas maduras;

1 lata de leite doce de leite;

1/2 xícara de nozes picadas;

1 colher de sopa de açúcar mascavo;

1 colher de chá de canela em pó.

Modo de preparo:

Massa:

Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até que a mistura comece a espumar;

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de fermento. Adicione o azeite de oliva;

Com uma colher ou com as mãos, comece a misturar todos os ingredientes até formar uma massa pegajosa;

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a amassar por cerca de 5-7 minutos, ou até obter uma massa macia e elástica. Adicione um pouco mais de farinha se a massa estiver muito grudenta;

Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho;

Pré-aqueça o forno a 220°C.

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Cobertura das pizzas salgadas:

Após o descanso, divida a massa em porções do tamanho desejado para as pizzas individuais ou use a massa inteira para uma pizza grande;

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo ou com as mãos, dando o formato desejado;

Transfira a massa para uma assadeira ou pedra de pizza e adicione o molho de tomate e os ingredientes de sua preferência;

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os ingredientes estejam cozidos;

Retire do forno, deixe a pizza descansar por alguns minutos e sirva quente.

Cobertura da pizza doce:

Abra a massa de pizza pré-cozida em uma forma ou assadeira, formando uma base.

Espalhe o leite condensado cozido (doce de leite) sobre a massa de pizza, cobrindo toda a superfície.

Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Distribua as rodelas de banana sobre o doce de leite.

Em uma tigela pequena, misture as nozes picadas, o açúcar mascavo e a canela em pó. Polvilhe essa mistura sobre as bananas.

Leve a pizza ao forno pré-aquecido e asse de acordo com as instruções da massa de pizza, geralmente por cerca de 12-15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Retire do forno e deixe a pizza doce esfriar um pouco antes de cortar e servir.